阿禾師生態養殖海產試吃會

日前到朋友的有機店參加阿禾師海鮮品嚐說明會，吃到低密度生態養殖的海產也認識何謂生態養殖，原來真正好的海鮮應該是這樣的味道啊。

海產的養殖並沒有有機驗證，僅有吉園圃、產銷履歷等。雲林口湖鄉的阿禾師以低密度生態養殖法，引進海水養殖文蛤、白蝦、虱目魚、龍膽石斑等，目前做到產銷履歷。

生態養殖法以不使用化學藥劑、混生共養的方式，養殖文蛤池內會有藻類，提供給魚蝦吃，體質弱的文蛤魚蝦也會被大魚吃掉，所以留下來的都是較健康強壯的！

低密度養殖因此產量少，文蛤必須一年以上才可收成，白蝦的產量也不少，以分級包裝的方式，消費者可以購買小包裝。阿禾師說目前已經供不應求，也尋求契作增加產量。

在產品介紹會上，阿禾師的太太孫姐現場示範如何煮文蛤和白蝦，基本上從冷凍庫拿出來以後，不需長時間解凍，直接蒸煮才可保存鮮味。因為海鮮放在常溫下，很快就會開始腐壞不新鮮，直接煮才可保持最新鮮的口味。


阿禾師生態養殖白蝦


阿禾師示範如何剝新鮮的蝦


阿禾師與阿禾嫂兩人一起經營生態養殖海產，一人在產地生產，一人在台北銷售。


收成後放血急速冷凍的海鮮，不用退冰直接煮才能保有鮮味。